Carciofi stufati

Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
30 ml di olio di oliva
1 limone (il succo)
50 ml vino bianco
1/8 lt d'acqua
1 spruzzo di succo di limone
1 spicchio d'aglio
sale
pepe macinato
prezzemolo

Preparazione:
Staccare dal fondo dei carciofi le bratee più legnose e con un contello spuntare di 2 terzi le foglie interne.
In questo modo è possibile anche rimuovere facilmente le piccole foglie racchiuse attorno al fondo ed evidenziare così il pappo.
Con un coltellino affilato pulire bene i fondi di carciofo dagli ultimi resti di foglie.
Il pappo può essere rimosso anche con cucchiaino.
Immergere i fondi di carciofo nel succo del limone, in modo che non si anneriscano.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola, unire i fondi di carciofo tagliati a fette e bagnare con vino bianco e acqua.
Condire con sale, pepe, prezzemolo tritato finemente, coprire la pentola e continuare a stufare finché i carciofi non saranno cotti (circa 20 minuti).