domenica 2 giugno 2013

Pan di spagna ricoperto di crema ricotta-mascarpone e frutti di bosco

Ingredienti per il pan di spagna (da 18 cm circa):
100 gr di farina
100 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere

Ingredienti per la crema:
250 gr di ricotta
250 gr di mascarpone
zucchero a velo
1 tuorlo
gocce di cioccolato bianco
frutti di bosco misti surgelati

Preparazione:
Sbattere le uova in un pentolino e aggiungere lo zucchero.
Portare ad una temperatura di circa 45°C.
Trasferire il composto in una planetaria e montare per bene ad una velocità media (in una scala da 1 a 6, scegliere velocità 3). Montare per 5 minuti continui.
A questo punto aggiungere la farina setacciata con il lievito, facendo attenzione ad amalgamare dal basso verso l'alto.
Imburrare la tortiera e versare il composto delicatamente.
Infornare nel forno già caldo a 190°C per 20 minuti.
Una volta cotto, lo lasciamo raffreddare per bene.

Nel frattempo prepariamo la crema.
In una terrina unire insieme il tuorlo con lo zucchero a velo (circa 5 cucchiai colmi, poi dipende da quanto volete rendere dolce la crema); poi aggiungere il mascarpone e la ricotta e mescolare per bene.
Unire infine le gocce di cioccolato.
In una padella a parte scaldare i frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero granulato e il succo di 1/2 limone. Lasciar raffreddare almeno 5 minuti, dopodiché versare sulla torta sulla quale avremo già spalmato la crema. Terminare con una manciata di gocce di cioccolato bianco.
Mettere in frigo almeno 3/4 ore prima di servire.


     
 

2 commenti:

Ricercadiricette.it ha detto...

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Anonimo ha detto...
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