giovedì 17 ottobre 2013

Spaghetti integrali alla rucola

Ideale questo primo piatto per depurare l'organismo, sia per la presenza dei pomodori cotti che sono ricchi di licopene, sia per la rucola e la pasta integrale ricche di fibre.


Ingredienti:
pomodori
100 gr di rucola
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
grana
spaghetti integrali

Preparazione:
Scottare 400 gr di pomodori in acqua bollente.
Scolarli, spellarli e tagliarli a pezzi.
Lavare e pulire circa 100 gr di rucola fresca.
Frullarla assieme ad 1 spicchio d'aglio e 1/2 cucchiaino di sale grosso.
Poi aggiungere 3 cucchiai di olio e 20 gr di grana grattugiato ad amalgamare per bene il tutto.
Lessare in acqua salata gli spaghetti integrali, scolarli e condirli con i pomodori a pezzi e il pesto di rucola.
Aggiungere a piacere qualche foglia fresca di basilico e rucola al momento di servire con l'aggiunta di un goccio di olio crudo.


    

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