mercoledì 1 gennaio 2014

Zuppa di cipolle alla francese / French onion soup recipe

 
 
 
Ingredienti per 4 porzioni:
4 cipolle bianche
olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di farina 00
2 tuorli
100 gr di gruyère
1 dl di porto
pane francese
1,2 lt di brodo vegetale
sale, pepe
erbe miste aromatiche
 
Procedimento:
Appassire le cipolle affettate in una casseruola con un goccio d'olio e d'acqua a fiamma bassa.
Aggiungere la farina e il vino bianco e continuare a mescolare.
Versare il brodo caldo, unire l'aglio schiacciato e il mazzetto di erbe aromatiche.
Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 1 ora circa, mescolando ogni tanto.
Tagliare il pane a fettine e tostarlo.
Eliminare il mazzetto di erbe e l'aglio dalla zuppa.
A parte sbattere i tuorli con il porto, unirli alla zuppa e regolare di sale e pepe.
Mettere in 4 ciotoline le fette di pane, versare sopra la zuppa, cospargere di gruyère grattugiato e far gratinare in forno a 200°C per 20 minuti.
 


    

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