Plum cake cocco e limone / Lemon and coconut plum cake

07:00



Ingredienti:
2 uova
2 limoni
50 gr di burro
200 gr di farina 00
1/2 bicchiere di farina di cocco
1/2 bicchiere di scaglie di cocco
120 gr di zucchero semolato
1 bustina di lievito
sale
zucchero a velo

Procedimento:
Accendere il forno.
Sbattere le uova con lo zucchero e il burro.
Aggiungere un pizzico di sale e la scorza grattugiata dei 2 limoni.
Unire la farina con il lievito e la farina di cocco e mescolare bene.
Versare nello stampo da plumcake, cospargere le scaglie e cuocere per 30 minuti circa a 180°C.
Ultimata la cottura, far raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
2 large eggs
2 biologic lemons
50 gr (1,7 oz) butter
200 gr (7 oz) all-purpose flour
1/2 glass of coconut flour
1/2 glass of coconut flakes
120 gr (4,2 oz) caster sugar
1 pack of baking powder
salt
powdered sugar

Method:
Preheat oven at 356°F.
Beat the eggs with sugar and butter until creamy.
Add a pinch of salt and grated zest of 2 lemons.
Combine flour with yeast, juice of 1 lemon and coconut flour and whisk well.
Pour the batter into mould, flatten evenly and dust with coconut flakes and bake for about 30 minutes.
Once cooked, let cool and sprinkle with icing sugar.

 Francesca Maria
     

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