Torta alla vaniglia e limone vegana / Vegan lemon vanilla pound cake

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Ingredienti:

280 gr di farina 00

120 gr di zucchero di canna integrale

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 limoni non trattati

200 ml di latte di soia

1 pizzico di sale

50 g di burro di soia

zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola capiente unire la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, la scorza grattugiata dei 2 limoni e il loro succo.

Aggiungere gradualmente il latte, la vaniglia e il burro sciolto.

Mescolare bene fino ad avere un composto liscio senza grumi.

Versare l'impasto nello stampo e mettere nel forno già caldo a 180° C per circa 35/40 minuti.

Una volta raffreddata, spolverizzare lo zucchero a velo in superficie.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

280 gr all-purpose flour

120 gr whole brown sugar

1 pack of yeast

1 teaspoon of vanilla extract

2 untreated lemons

200 ml soya milk

a pinch of salt

50 gr soya butter

icing sugar

Directions:

In a mixing bowl place flour, sugar, baking powder, salt, grated peel and juice of 2 lemons.

Gradually add milk, vanilla extract and softened butter.

Mix well until smooth mixture and no lumps remain.

Pour the batter into the cake tin and back into hot oven at 180°C for about 35/40 minutes.

Then transfer the cake on the cooling rack and dust with icing sugar.