domenica 6 luglio 2014

Crostata con pesche sciroppate e ricotta / Tart with peaches in syrup and ricotta cheese




Ingredienti: 
2 uova
100 g di farina 00
200 g di farina integrale
1 cucchiaino di lievito in polvere
120 g di burro
100 g di zucchero semolato
sale
250 gr di ricotta fresca
1 barattolo di pesche sciroppate
zucchero a velo

Preparazione:
Lavorare le due farine con il burro ben ammorbidito e un pizzico di sale.
Unire le uova, il lievito e lo zucchero e impastare velocemente formando una palla da rivestire con la pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Affettare le pesche sciroppate e poi stendere la pasta con un matterello.
Posizionare la pasta nella tortiera e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, poi stendere la crema di ricotta fatta in precedenza con 250 gr di ricotta fresca, 3 cucchiai di zucchero a velo e le pesche sciroppate fatte a cubetti.
Infornare per 30 minuti a 180°C fino a che la frolla non avrà preso un bel colore dorato.
Lasciare raffreddare completamente, posizionare le restanti fettine di pesca coprendo l'intera superficie e spolverizzare lo zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
2 large eggs
100 gr (3,5 oz) superfine flour
200 gr (7 oz) integral flour
1 teaspoon of baking powder
120 gr (4,2 oz) butter
100 gr (3,5 oz) caster sugar
fine salt
250 gr (8,8 oz) fresh ricotta cheese
1 pot of peaches in syrup
icing sugar

Method:
Combine the 2 flours with softened butter and a pinch of salt.
Add eggs, yeast and sugar and knead fastly, shape a dough ball to cover with the transparent wrap and refrigerate for 30 minutes into the fridge.
Slice the peaches and keep separately; then roll the pastry out 1/2 cm thickness with a rolling pin on the floured working surface.
Place the dough into the cake tin and prick with a fork the bottom; spread the ricotta cream made with 250 gr of ricotta cheese, 3 tbspoons of icing sugar and peaches in syrup cut into small cubes.
Bake for 30 minutes at 356°F until the pastry is golden brown.
Allow to cool completely and cover it with peach cubes outright and dust with icing sugar.

Francesca Maria
     

2 commenti:

June Baby ha detto...

That looks delicious! Sounds like it would be tasty with fresh peaches.

Francesca Maria Battilana ha detto...

Oh thank you June Baby! :) very tasty this tart!

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