sabato 19 luglio 2014

Involtini di melanzane / Aubergine rolls recipe




Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana grande
1 pomodoro
250 gr di ricotta
50 gr di pangrattato
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 uovo
40 gr di capperi
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale, pepe nero

Procedimento:
Tagliare a rondelle la melanzana a fettine longitudinalmente spesse circa 1/2 cm.
Grigliarle per qualche minuto e metterle da parte a raffreddare.
A parte preparare la farcia per gli involtini: in una ciotola amalgamare la ricotta con il pangrattato, i capperi, l'aglio, l'uovo sbattuto, il pomodoro a pezzi e il prezzemolo.
Salare e pepare.
Su ogni fetta di melanzana disporre 1 cucchiaino abbondante di ripieno e poi arrotolatela su se stessa.
Chiudere l'involtino con uno stuzzicadenti.
Disporre gli involtini su una pirofila e mettere in forno per 10 minuti a 180°C.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 portions:
1 big aubergine
1 tomato
250 gr ricotta cheese
50 gr bread crumbs
1 clove of garlic
1 egg
40 gr capers
parsley
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method:
Cut into rounds the aubergine lengthwise into 1/2 cm thick.
Grill the slices for few minutes each side and set aside to cool.
In a bowl mix ricotta cheese, bread crumbs, capers, garlic, whisked egg, tomato cut into small pieces and parsley.
Season with salt and pepper.
Evenly over each eggplant slice, spread 1 teaspoon of stuffing and roll up. Secure with a toothpick.
Place on a casserole dish and bake for 10 minutes at 350°F.

    

3 commenti:

Chiara Inversi ha detto...

Davvero ottimi questi involtini ;)

quintopeccatocapitale.it ha detto...

Deliziosi!D'estate ci sta questa ricetta!

Francesca Maria Battilana ha detto...

Direi perfetti per queste giornate di caldo lugliatico! :)

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