mercoledì 29 aprile 2015

Risotto asparagi e philadelphia / Risotto with asparagues and philadelphia recipe



Ingredienti per 4 persone:
200 gr di asparagi freschi
300 gr di riso Carnaroli
100 gr di Philadelphia
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla bianca
olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:
In una padella appassire la cipolla tritata con un goccio d'olio e gli asparagi ridotti a pezzetti.
Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Aggiungere un mestolo di brodo un po' alla volta e mescolare con un cucchiaio di legno fino alla cottura ultimata del riso.
Quando il risotto sarà cotto unire la philadelphia e del parmigiano grattugiato. 
Salare, pepare e servire caldo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
200 gr (7 oz) fresh asparagus
300 gr (10,5 oz) white rice
100 gr (3,5 oz) Philadelphia soft cream cheese
1 liter of vegetable broth
1 yellow onion
extra virgin olive oil
Parmesan cheese to taste

Method:
Heat the olive oil in a medium saucepan, add the onion and asparagus cut into small pieces.
Add the rice and toast the grains, stirring occasionally.
Add broth and cook until just tender, about 12/15 minutes.
Once cooked, combine Philadelphia and grated Parmesan cheese. 
Season with salt and pepper.
Transfer the cooked rice to serving plates. 

 Francesca Maria
     

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