Carbonara di zucchine / Zucchini carbonara pasta recipe

20:51



Ingredienti per 4 persone:
2 uova
350 gr di pasta
300 gr di zucchine
50 gr di parmigiano
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
uno spicchio di aglio
sale, pepe nero

Procedimento:
Far imbiondire uno spicchio d'aglio con un goccio d'olio in padella e far saltare le zucchine per una decina di minuti e poi metterle da parte.
A parte in una ciotolina sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di pepe e sale.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Versarla nella padella assieme alle zucchine e al mix di uova, mescolare per bene rimettendo la pentola per un altro minuto sulla fiamma e poi servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 serving:
2 large eggs
350 (12,3 oz) gr pasta
300 gr (10,5 oz) zucchini
50 gr (1,8 oz) Parmesan cheese
3 tblspoons of extra virgin olive oil
1 clove of garlic
salt, black pepper

Method:
Roast the garlic with extra virgin oil and combine zucchini cut into small pieces. 
Cook for 10 minutes and set aside to chill.
Separately beat eggs with Parmesan cheese; add salt and pepper.
In the meantime cook pasta until al dente into large pot of salted water.
Combine the pasta with zucchini and egg mixture, toss well, heat for 1 minute more and serve.

Francesca Maria
     

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