Sorbetto al caffè / Coffee sorbet

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Ingredienti:
1 albume
250 ml di acqua
300 gr di zucchero
250 ml di caffè ristretto
panna montata e chicchi di caffè per decorare

Procedimento:
Mettere a bollire l'acqua con 250 gr di zucchero.
Unire poi il caffè precedentemente preparato e mescolare.
Lasciar raffreddare per un paio di ore in frigo e poi versare il tutto in un recipiente di metallo freddo.
Con lo zucchero rimasto (50 gr) montare a neve l'albume e unirlo al composto di caffè.
Mettere il tutto in congelatore e provvedere a frullarlo ogni ora e 1/2 in maniera che non si ghiacci totalmente.
Estrarlo dal freezer almeno 10 minuti prima di servirlo, decorando con ciuffetti di panna montata e chicchi di caffè.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
1 egg white
250 ml (8,5 fl. oz) water
300 gr (10,5 oz) sugar
250 ml (8,5 fl. oz) strong coffee
whipped cream and coffee beans to decorate

Method:
Boil the water with 250 gr of sugar.
Add the coffee previously made and blend.
Let it cool for a couple of hours into the fridge and then pour the mixture into a metal cold bowl.
With the left sugar (50 gr) beat eggs white untill stiff and dry and combine to the coffee mixture blending till combined.
Place the sorbet in freezer and blend every hour to avoid it becomes too dense.
Remove the sorbet from the freezer 10 minutes before serving and decorate with whipped cream tufts and coffee beans.

 Francesca Maria
     


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