Pasta al radicchio, speck e zafferano / Red chicory, speck and saffron pasta recipe

07:31


Ingredienti per 4 persone:
380 gr di pasta corta
100 gr di speck tagliato a dadini
1 cespo di radicchio rosso
½ cipolla bianca
olio extravergine di oliva
sale fino, pepe nero
1 bustina di zafferano

Preparazione:
Lavare e tagliare il radicchio a listarelle e tenerlo da parte.
In una padella unire un paio di cucchiai di olio d'oliva, la cipolla tritata, lo speck a dadini e far appassire per qualche minuto, aggiungendo infine anche il radicchio. Salare e pepare con moderazione.
Nel frattempo far bollire dell'acqua salata in cui sciogliere la bustina di zafferano e aggiungere la pasta.
Scolare la pasta al dente e farla saltare nella padella con il condimento per un paio di minuti.

ENGLISH VERSION


Ingredients for 4 portions:
380 gr (13,4 oz) short pasta
100 gr (3,5 oz) speck cut into small cubes
1 head of Italian red chicory
½ yellow onion
extra virgin olive oil
fine salt, black pepper
1 pack of saffron powder

Method:
Clean and wash radicchio and cut it into thin strips.
Pour the olive oil into a pan, adding the chopped onion, the speck, the strips of radicchio and fry for few minutes. Salt and pepper.
In the meantime bring to a boil salty water adding the pack of saffron and the pasta.
Drain al dente and roast for a pair of minutes into the pan with the sauce.

  Francesca Maria
     

You Might Also Like

8 commenti

  1. colori e abbinamento perfetto complimenti questo primo piatto è davvero chic

    RispondiElimina
  2. Ma che bel colore hanno assunto i fusilli con lo zafferano! Mi piace molto.. in casa il radicchio non manca mai!!!! e poi non parliamo dellospeck.. lopreferiscoalla pancetta! :-* buon w.e.

    RispondiElimina
  3. Mi piace molto lo zafferano nella pasta, una proposta molto gustosa!!!!

    RispondiElimina
  4. Un primo piatto molto appetitoso :)
    Buon fine settimana

    RispondiElimina
  5. Lo sai che la prima volta che ho assaggiato il radicchio è stato proprio in abbinamento allo zafferano! era un risotto, ma sta di fatto che il sapore è buonissimo! Lo zafferano smorza un po' l'amarognolo tipico del radicchio! perciò il tuo è un piatto che mangerei anche ora! ottimo! buona domenica

    RispondiElimina
  6. Un ottimo primo piatto....di quelli che piacciono a me :)

    RispondiElimina
  7. Che bello fare una capatina qui e vedere uno di quei piatti che amo preparare, con ingredienti dai sapori netti e decisi che accontentano un po' tutti

    RispondiElimina

Thanks for your message.