giovedì 12 novembre 2015

Torta con lamponi / Raspberry cake recipe



Ingredienti:
150 gr di farina di riso
100 gr di farina 00
50 gr di maizena
150 gr di zucchero semolato
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
80 gr di margarina vegetale
scorza di 1 limone non trattato
latte di soia
150 gr di lamponi freschi o surgelati
sale fino

Procedimento:
Sbattere in una terrina le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Sciogliere la margarina con ½ bicchiere di latte e unirlo al composto precedente.
Aggiungere la scorza grattugiata del limone e gradualmente le farine con il lievito.
Mescolare per bene tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto corposo e liscio.
Foderare la tortiera circolare con carta forno e versare la pastella.
Livellare e infornare a 180°C nel forno già caldo per circa 40 minuti.
Una volta cotta, mettere da parte a raffreddare.
Prendere una padella e scaldare i lamponi con una noce di burro, il succo di 1/2 limone e 2 cucchiai di zucchero semolato.
Dopo un paio di minuti distribuire il composto di lamponi sulla superficie della torta.
Terminare con una leggera spolverata di zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
150 gr (5,3 oz) rice flour
100 gr (3,5 oz) all-purpose flour
50 gr (1,8 oz) potato starch
150 gr (5,3 oz) caster sugar
3 large eggs
1 pack of yeast
80 gr (2,8 oz) vegetable margarine
1 biologic lemon
soya milk
150 gr (5,3 oz) fresh or frozen raspberries
fine salt

Method:
In a mixing bowl beat energically the eggs with sugar and a pinch of salt.
Melt the margarine with ½ glass of milk and combine.
Add grated lemon zest, flours with yeast.
Mix well until combined and smooth.
Lined the cake tin with greaseproof paper and pour the mixture, flatten and bake at 356°F for 40 minutes. Once cooked, let it cool.
In the meantime, heat gently the raspberries with a nut of butter, the juice of ½ lemon and 2 tablespoons of caster sugar.
Top the cake with the hot raspberries and dust with icing sugar.

Francesca Maria
     

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