venerdì 22 gennaio 2016

Panini semi integrali con uvetta


Ingredienti per circa 6 panini:
150 gr di farina tipo 0
150 gr di farina integrale
200 gr di farina Manitoba
100 gr di burro
50 gr di zucchero semolato
8 gr di sale fino
35 gr lievito di birra
200 ml circa di acqua a temperatura ambiente
100 gr di uvetta sultanina
1 uovo intero
qualche cucchiaio di latte


Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua a temperatura ambiente.
In una ciotola capiente versare le 2 farine, aggiungere il sale fino, la miscela di acqua e lievito e lo zucchero.
Aggiungere il burro ammorbidito e tiepido e l'uvetta.
Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un impasto bello omogeneo e morbido.
Mettere il composto in una ciotola, coprire con un canovaccio e far riposare per almeno 5-6 ore nel forno spento.
Trascorse le 2 ore, riprendere l'impasto e formare delle palline di circa 7-8 cm di diametro, disporle sulla teglia ricoperta di carta forno.
Miscelate il tuorlo dell'uovo e il latte e spennellare i panini per rendere la superficie lucida.
Infornare per 12 minuti circa a 220°C in modalità ventilata.


Francesca Maria
     

2 commenti:

SeV a colazione ha detto...

Ciao Francesca, l'aspetto è proprio invitante, sarà per quei simpatici pois all'uvetta?
Buon fine settimana,
V.

Francesca Maria Battilana ha detto...

Hanno un aspetto anni '60 ☺

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