Crostata con crema di ricotta / Tart with ricotta cream

17:29


Ingredienti per la pasta frolla:
250 gr farina 00
1 uovo intero
1/2 bustina di lievito
150 gr di zucchero
scorza di 1 limone
100 gr di burro
latte 
sale

Per la farcia:
250 gr ricotta fresca
amaretti
gocce di cioccolata
50 gr di zucchero
1 tuorlo 

Preparazione:
In una terrina mettere la farina, il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero e amalgamarli insieme con le dita.
Aggiungere il burro morbido, la scorza grattugiata del limone, l'uovo intero e un goccio di latte (se l'impasto risultasse poco morbido) e impastare con le mani il tutto il più velocemente possibile.
Lasciare riposare mezz'ora in frigo.
Nel frattempo imburrare e infarinare la tortiera e trascorsi 30 minuti, stendere la pasta (tranne un 1/5 che mettiamo da parte), fino a formare una sfoglia alta 1/2 centimetro.
Bucherellare l'impasto sul fondo con i rebbi di una forchetta, versare la farcia precedentemente preparata unendo insieme la ricotta, amaretti sbriciolati, 50 gr di zucchero, 1 tuorlo e gocce di cioccolato a piacimento. Infine sbriciolare sopra la parte di pasta che avevamo messo da parte.
Mettere in forno caldo e cuocere la torta per 25/30 minuti circa a 180°C.

ENGLISH VERSION

Ingredients for the short pastry:
250 gr 00 flour
1 whole egg
1/2 pack of baking powder
150 gr sugar
peel of 1 lemon
100 gr butter
milk
salt

For the stuffing:
250 gr ricotta cheese
amaretto biscuits
chocolate drops
50 gr sugar
1 yolk

Method:
In a bowl pour the flour, the baking powder, a salt pinch, sugar and mix together with your fingers.
Add the butter, the grated lemon peel, the egg and a milk drop if the dough is too dense.
Knead all together very quickly.
Let stand into the fridge for 30 minutes.
Meanwhile butter and floured the cake pan and, spent 30 minutes, we can roll out the dough to form a sheet 1/2 cm high (except 1/5 of dough we leave apart).
Riddle with holes the dough on the bottom with a fork, pour the stuffind made before with ricotta cheese, chopped amaretto biscuits, 50 gr of sugar, 1 yolk and chocolate drops to taste. At the end chop over the surface the remaning dough we left apart.
Cake into the preheated oven at 180°C for about 25/30 minutes.
 

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2 commenti

  1. Da Tiffany ci sono andato, ma al limite hanno attentato al mio portafogli. Preferisco essere tentato dalle tue splendide creazioni!
    Un grosso saluto dal cuoco disperato, tuo nuovo "seguace"

    PS.: se ti va passami a trovare, ne sarei lieto!

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Grazie per essere passato di qui.