mercoledì 27 luglio 2016

Bruschettine con burrata e pomodorini


Ingredienti:
pane casereccio 
pomodorini pachino
1 burrata
olio extravergine di oliva Deorum azienda Pernigo
sale fino integrale
pepe nero macinato al momento
basilico fresco
1 spicchio d'aglio


Preparazione:
In una terrina mettere i pachino tagliati a pezzetti con uno spicchio d'aglio tritato finemente e condirli con un filo d'olio, un pizzico di sale fino e di di pepe e aggiungere qualche foglia di basilico fresco e lasciar macerare per 10 minuti.
Nel frattempo tostare appena le fette di pane su una griglia e tagliare la burrata.
Adagiare sopra ogni fetta di pane i pomodorini e la burrata e a piacere aggiungere un altro goccio di olio d'oliva.


Francesca Maria
     

Plumcake marmorizzato al caffè




Ingredienti:
2 uova
80 gr di zucchero semolato
180 gr di farina integrale
60 gr di burro
1 tazzina di caffè
1 tazzina di latte
½ bustina di lievito in polvere per dolci

Procedimento:
Accendere il forno a 175°C in modalità statico.
In una ciotola sbattere per bene i tuorli con lo zucchero.
A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale fino.
Nella ciotola incorporare la farina con il lievito e gli albumi montati.
Suddividere l'impasto su 2 ciotole: nella prima aggiungere 1 tazzina di caffè freddo, nell'altra il latte.
Versare i 2 composti uno per volta dentro lo stampo da plumcake imburrato e infarinato precedentemente.
Con una forchetta immersa nell'impasto fare dei movimenti circolari in modo da creare l'effetto marmorizzato.
Mettere il dolce in forno e farlo cuocere per circa 40 minuti.


Francesca Maria
     

martedì 26 luglio 2016

Spaghetti al nero di seppia con panna, pesce spada e zucchine




Ingredienti per 2 porzioni:
130 gr di spaghetti alla chitarra al nero di seppia
100 gr di pesce spada affumicato
2 zucchine
3 cucchiai di panna biologica vegetale a base di riso The Bridge | cereal to drink
prezzemolo fresco
sale fino integrale
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Tagliare a cubetti le zucchine e farle rosolare in una padella antiaderente con un pizzico di sale fino e un goccio d'olio per 8 minuti circa. Mettere da parte.
Far lessare la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo in una casseruola far rosolare il pesce spada affettato con un filo d'olio. Aggiungere 3 cucchiai di panna.
Quando la pasta sarà al dente, scolarla e aggiungerla nella padella con il pesce spada.
Mescolarla e farla saltare per un minuto.
Servire la pasta aggiungendo infine le zucchine e il prezzemolo fresco tritato.

Francesca Maria
     

lunedì 25 luglio 2016

Insalata di rucola, burrata e pesche grigliate



Ingredienti per 1 porzione:
1 pezzo di mozzarella di bufala da 50 gr
1 pesca intera
2 manciate di rucola
olio evo
pepe nero
       
Preparazione:
Tagliare la pesca a spicchi e farla grigliare su una piastra apposita su entrambi i lati.
Mettere da parte per far raffreddare.
Nel frattempo disporre la rucola nell'insalatiera e condirla con olio evo e un po' di pepe nero.
Aggiungere la burrata a pezzi e le fette di pesca grigliate.
Ottima anche con l'aggiunta di succo di limone.

Francesca Maria
     

domenica 24 luglio 2016

Panbrioche con mandorle e fiordifrutta ribes nero

  
Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
130 ml di latte
25 gr di lievito di birra
70 gr di zucchero semolato
2 uova
140 gr di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale fino
mandorle intere
1 barattolo da 250 gr di fiordifrutta ribes nero Rigoni di Asiago

Procedimento:
Sciogliere il cubetto di lievito di birra nel latte tiepido e tenere da parte.
In una ciotola unire le 2 farine con lo zucchero, un pizzico di sale fino, il burro ammorbidito, l'olio d'oliva e le 2 uova.
Aggiungere poi il latte con il lievito di birra sciolto e infine circa una ventina di mandorle intere.
Impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio, metterlo in una terrina coperta con un canovaccio e farlo riposare per una notte intera in maniera che l'impasto aumenti notevolmente di volume.
Successivamente formare delle palline dal diametro di circa 6 cm e adagiarle una accanto all'altra dentro una teglia rotonda rivestita di carta forno.
Versare a cucchiaiate la fiordifrutta, coprire la tortiera con il canovaccio e lasciar lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume per un altro paio di ore.
Spennellare la superficie del dolce con del latte e infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.


Francesca Maria
     

sabato 23 luglio 2016

Torrette light con pomodoro, formaggio, cetriolo e mandorle



Ingredienti:
formaggio dolce a pasta filata
1 pomodoro tondo liscio
1 cetriolo
olio extravergine di oliva bio
sale fino integrale
pepe nero macinato al momento
fette di pane di segale
mandorle non pelate

Procedimento:
Tagliare a rondelle il cetriolo e il pomodoro (il cetriolo va pelato prima) e anche il formaggio.
Se il pomodoro risultasse troppo acquoso, tamponate le fette con la carta assorbente.
Tagliare a quadrotti le fette di pane e farle abbrustolire appena sulla griglia in maniera da renderlo croccante.
Comporre le torrette partendo dal pezzo di pane, poi aggiungere la fetta di pomodoro, salare, aggiungere il cetriolo e il formaggio.
Decorare con le mandorle tritate grossolanamente e terminare con una spolverata di pepe nero, un pizzico di sale e un goccio di olio d'oliva.


Francesca Maria
     

venerdì 22 luglio 2016

Torta con farina di riso e cioccolato al latte / Rice flour and milk chocolate cake recipe



Ingredienti per una tortiera 18 cm:
2 uova intere
60 gr di zucchero semolato
150 gr di farina di riso
½ tazzina di bevanda biologica a base di quinoa e riso gluten-free di The Bridge | cereal to drink
½ bustina di lievito in polvere gluten-free
60 gr di burro di cacao
100 gr di cioccolato al latte

Procedimento:
Accendere il forno a 180°C.
In una ciotola sbattere energicamente le 2 uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.
Aggiungere gradualmente il burro sciolto raffreddato, la farina di riso, il lievito e la bevanda di quinoa e riso.
Mescolare per bene, dopodiché unire i pezzi di cioccolato ridotto a pezzi grossolani.
Versare il composto nello stampo rivestito di carta forno e mettere in forno per circa 30 minuti o fino a quando la superficie risulterà bella dorata.


ENGLISH VERSION

Ingredients for a 18cm round cake tin:
2 large eggs
60 gr caster sugar
150 gr rice flour
½ coffee cup of organic quinoa and rice drink (gluten free) by The Bridge | cereal to drink
½ pack of gluten-free yeast
60 gr cocoa butter
100 gr milk chocolate

Method:
Preheat oven at 356°F.
In a mixing bowl whisk the 2 eggs with the sugar until fluffy.
Combine the rest of the ingredients: melted cocoa butter, rice flour, the yeast and the quinoa and rice drink.
Toss well and add the milk chocolate cut into small pieces.
Spoon the batter into the round cake tin lined with greaseproof paper and bake for 30 minutes or until the surface is golden brown.

Francesca Maria
     
 

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