sabato 30 aprile 2016

Tiramisù leggero allo yogurt e fragole



Ingredienti:
300 gr di yogurt greco
200 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
2 uova
6 cucchiai di zucchero a velo
biscotti pavesini qb
fragole fresche
1 limone biologico
gocce di cioccolato fondente

Procedimento:
In una ciotola sbattere i 2 tuorli con 6 cucchiai di zucchero a velo; poi incorporare lo yogurt greco e la Philadelphia.
Tagliare a pezzetti le fragole e metterle in frigo in un contenitore facendole macerare con il succo di 1 limone e 3 cucchiai di zucchero semolato.
Comporre il tiramisù nella pirofila formando strati ripetuti di pavesini, con sopra la crema di yogurt, le gocce di cioccolato e le fragole.
Lasciare rassodare almeno un paio di ore in frigorifero prima di servirlo.


 Francesca Maria
     

Torta di riso gluten-free / Gluten-free rice cake recipe



Oggi si celebra la giornata della torta di riso per il Calendario del cibo Italiano di cui Laura Adani è ambasciatrice.

Ingredienti:
150 gr di farina di riso
500 ml di latte di riso
100 gr di riso
100 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
3 uova intere
8 gr di lievito in polvere per dolci senza glutine
1 limone biologico
sale fino integrale

Procedimento:
In un pentolino capiente portare a bollore 500 ml di latte, aggiungere un pizzico di sale e il riso e far cuocere per circa 15-20 minuti finché il latte sarà completamente assorbito.
Mettere a raffreddare da parte.
Intanto in una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere la buccia grattugiata del limone, la farina di riso con il lievito, il burro sciolto e 1/2 bicchiere di acqua per dare cremosità al composto.
Mescolare il composto per bene e aggiungere il riso ormai tiepido, versare nello stampo rivestito di carta forno, livellare e mettere in forno a 150°C per circa 90 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
150 gr (5,3 oz) rice flour
500 ml (17 fl. oz) rice milk
100 gr (3,5 oz) rice
100 gr (3,5 oz) caster sugar
100 gr (3,5 oz) butter
3 large eggs
8 gr (0,3 oz) gluten-free yeast
1 biologic lemon
fine salt

Directions:
In a pot bring to a boil 500 ml of milk, add a pinch of salt and the rice and cook for about 15-20 minutes following the absorption method on the packet and the milk is completely absorbed.
Set aside to chill.
In a mixing bowl beat the sugar with the eggs, combine the grated zest of 1 lemon, rice flour with the yeast, melted butter and 1/2 glass of water.
Toss well to combine and add the cooked rice, pour the mixture into the cake tin lined with greaseproof paper, flatten evenly and bake into the oven at 302°F for about 90 minutes.

Francesca Maria
     

venerdì 29 aprile 2016

Panbrioche semi-integrale al miele



Ingredienti:
2 uova
200 gr di farina tipo 0
200 gr di farina integrale
40 gr di zucchero semolato
40 gr di burro
80 ml di latte
1 bustina di vanillina in polvere
15 gr di miele
1 limone biologico
sale fino, 1 pizzico
12 gr di lievito di birra fresco


Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e tenere da parte.
In una ciotola unire la farina con lo zucchero, un pizzico di sale fino, le 2 uova, la scorza grattugiata del limone e la vanillina.
Unire poi il lievito sciolto e il miele e iniziare a impastare il tutto con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido e liscio da lasciar riposare a temperatura ambiente dentro una ciotola coperta con un canovaccio per una notte intera.
A lievitazione avvenuta, riprendere l'impasto e suddividerlo in 3 parti.
Lavorare le 3 parti singolarmente dandogli la forma di 3 palline allungate; dopodiché disporle dentro alla stampo da plumcake imburrato e infarinato e lasciar lievitare ancora per altri 30 minuti.
Prima di mettere il pan-brioche in forno, spennellare la superficie con del latte.
Infornare nel forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti.
Farlo raffreddare almeno 15 minuti prima di servirlo.


Francesca Maria
     

giovedì 28 aprile 2016

Pasta radicchio e salsiccia



Ingredienti per 4 persone:
380 gr di pasta integrale
2 ceppi di radicchio trevigiano
2 salsicce
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale grosso
sale fino integrale
pepe nero appena macinato

Procedimento:
In una padella antiaderente rosolare la cipolla ridotta a pezzettini con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per 3 minuti circa.
Aggiungere il radicchio trevigiano tagliato, salare e pepare e far cuocere per circa 5 minuti.
Sgranare la salsiccia eliminando il budello e spezzettarla grossolanamente; farla cuocere in un'altra padella fino a quando inizierà a rosolarsi. Poi unirla al composto di radicchio.
Nel frattempo cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolare e versare la pasta nella padella con il condimento.
Mettere la padella sul fuoco per un altro minuto, mescolare il tutto per bene e poi servire caldo.


 Francesca Maria
     

mercoledì 27 aprile 2016

Barrette al cioccolato e miglio soffiato



Ingredienti:
100 gr di miglio soffiato e tostato
100 gr di cioccolato fondente
300 gr di cioccolato al latte
20 gr di burro

Procedimento:
Spezzettare il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria.
Foderare una tortiera con della carta da forno. 
Stendere il cioccolato fondente appena sciolto nella teglia e poi sciogliere gli altri 300 gr di cioccolato da unire al miglio soffiato con il burro sciolto e mescolare. 
Mettere ora il composto nella teglia.
Cercate di distribuire e livellare alla perfezione il composto di miglio e cioccolato e far raffreddare in frigo per 3 ore.
Togliere delicatamente il composto solidificato dalla teglia e tagliarlo in barrette o quadrotti della grandezza che desiderate.


 Francesca Maria
     

martedì 26 aprile 2016

Gratin di asparagi con speck e crescenza



Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di asparagi verdi
250 gr di crescenza
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
100 gr di speck
pangrattato
sale fino
pepe nero macinato al momento
olio extravergine di oliva Deorum dell'azienda agricola Pernigo

Procedimento:
Accendere il forno a 180°C e mettere a bollire una pentola con acqua leggermente salata.
Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo, poi immergerli nell'acqua bollente e lasciarli scottare per 5 minuti tenendoli in piedi legati da uno spago.
Trascorso il tempo di cottura, scolateli e fateli raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Sbriciolare del pane secco sul fondo della pirofila irrorando leggermente con dell'olio d'oliva; disporre una parte di asparagi, alcuni tocchetti di crescenza e alternare in questo modo fino al termine degli ingredienti.
Terminare con lo speck tagliato a strisce, aggiungere un po' di sale fino e pepe nero, la crescenza rimasta e il parmigiano reggiano.
Mettere il tutto in forno per una ventina di minuti o fino a quando la crescenza in superficie inizierà a diventare ambrata.


 Francesca Maria
     

lunedì 25 aprile 2016

Crostata con pasta frolla allo yogurt



Ingredienti:
1 uovo
150 gr di farina 0
130 gr di farina integrale
125 gr di zucchero semolato
75 gr di yogurt bianco
75 gr di burro
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale fino

Procedimento:
Setacciare la farina assieme al lievito in una ciotola capiente, aggiungendo lo zucchero, il burro ammorbidito, l'uovo sbattuto e lo yogurt.
Impastare a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per mezz'ora.
Successivamente stendere la pasta frolla allo yogurt con il mattarello leggermente infarinato dandogli la forma dello stampo in cui andremo poi a metterla.
Procedere a farcirla con marmellata o crema e cuocerla in forno preriscaldato in modalità ventilato a 180°C per 30-35 minuti.

 Francesca Maria
     
 

Breakfast at Tiffany's Copyright © 2011-2016 - Powered by Blogger

Alcune immagini contenute nel sito sono prelevate da fonti di pubblico dominio.
Chiunque ne detenesse i diritti d'autore è invitato a contattarmi tramite email per l'immediata rimozione delle stesse.