giovedì 25 agosto 2016

"Pesca & friends" food contest: crema di ricotta e amaretti con pesche stufate




Ingredienti:
200 gr di ricotta vaccina
50 gr di amaretti
4 cucchiai di miele
mandorle a scaglie tostate
4 pesche nettarine
1 limone bio

Preparazione: 
Tagliare le 4 pesche a pezzi senza togliere la buccia e metterle in una pentola con 4 tazzine di acqua, 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di zucchero.
Portare ad ebollizione e lasciar sobbollire su fiamma bassa per almeno 30 minuti controllando che le pesche non si attacchino (e in caso aggiungere un altro po' d'acqua), dopodiché mettere da parte e lasciar raffreddare.
Nel frattempo sbriciolare gli amaretti e tenerli da parte.
In una ciotola lavorate la ricotta con il miele fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungere gli amaretti sbriciolati e amalgamare per bene.
Servire la crema di ricotta e amaretti accompagnata dalle pesche stufate e da un cucchiaio di mandorle a scaglie tostate.


 Francesca Maria
     

Biscotti mandorle e cacao



Ingredienti:
200 gr di mandorle pelate
pizzico di sale fino
100 gr di zucchero semolato
20 gr di zucchero a velo
60 gr di farina 00
1 albume
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai di miele
30 gr di cacao amaro

Preparazione:
Frullare le mandorle grossolanamente aggiungendo un pizzico di sale fino.
In una terrina versare la farina, l'albume, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo, il miele, il cacao amaro e il lievito e infine le mandorle tritate.
Con le mani amalgamare per bene gli ingredienti tra di loro, formare una palla compatta e poi con l'aiuto di un cucchiaio formare delle palline, posizionarle distanziate sopra la teglia rivestita di carta forno.
Far cuocere nel forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti.


 Francesca Maria
     

mercoledì 24 agosto 2016

Insalata di zucchine, pomodorini e mozzarelline



Ingredienti per 1 porzione:
2 zucchine
una decina di pomodorini
5 mozzarelline
basilico fresco
olio extravergine di oliva
aceto di mele
semi di sesamo neri

Preparazione:
Tagliare a rondelle sottili le zucchine e dividere a metà i pomodorini e le mozzarelline.
Disporre il tutto sul piatto da portata, affettare sottilmente le foglie di basilico e condire con un filo d'olio e di aceto di mele.
Aggiungere a piacimento 1 cucchiaino di semi di sesamo neri.

 Francesca Maria
     

lunedì 22 agosto 2016

Pan brioche semi-integrale con pezzi di cioccolato


Ingredienti:
160 gr di farina manitoba
160 gr di farina integrale
160 gr di farina 00
60 gr di zucchero semolato
1 uovo
20 gr di lievito di birra
175 ml di latte
100 gr di burro
pizzico di sale fino integrale
30 gr di cioccolato fondente


Procedimento:
Far sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e tenere da parte.
In una ciotola unire le farine con lo zucchero e il pizzico di sale; poi aggiungere l'uovo con il burro ammorbidito e infine il latte.
Lavorare a lungo con le mani l'impasto in modo da ottenere un panetto liscio ed elastico.
Lasciarlo lievitare nella ciotola coperta con un canovaccio dentro al forno spento per 2 ore.
Suddividere l'impasto in 8 palline di ugual dimensione e posizionarle all'interno dello stampo circolare foderato con la carta forno; cospargere il dolce con il cioccolato tritato grossolanamente.
Coprire la tortiera nuovamente con un canovaccio e lasciar lievitare per altre 2 ore.
Spennellare la superficie con del latte e far cuocere nel forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti circa.


 Francesca Maria
     

domenica 21 agosto 2016

Semifreddo alla Nocciolata tipo salame al cioccolato


Ingredienti:
60 gr di biscotti secchi integrali
30 gr di mandorle
280 gr di panna da montare
10 gr di zucchero a velo
1 albume
sale fino
50 gr di cacao in polvere
5 cucchiai di nocciolata Rigoni di Asiago

Preparazione:
Montare a neve ben ferma l'albume con una frusta elettrica aggiungendo un pizzico di sale fino.
A parte montare la panna per bene fino ad ottenere una consistenza bella gonfia e solida.


Aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero a velo e la nocciolata Rigoni di Asiago.
Infine aggiungere l'albume montato in precedenza e mettere la ciotola in frigo.
Nel frattempo sbriciolare i biscotti e tritare le mandorle grossolanamente e unire alla crema.


Su un foglio di carta forno di forma rettangolare distribuire la crema, avvolgere il tutto dandogli la forma di un salame, chiudendo le 2 estremità con uno spago da cucina.
Porre il salame in freezer per almeno 5 ore e toglierlo almeno 10 minuti prima di servirlo tagliandolo a fettine.


 Francesca Maria
     

venerdì 19 agosto 2016

Cucchiai di sfoglia



Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

Procedimento:
Srotolare il rotolo di sfoglia utilizzando la carta forno che normalmente è già inclusa nella confezione.
Sistemare 6 cucchiai di acciaio uno accanto all'altro.
Con un coltello ritagliare la sagoma seguendo la forma dei cucchiai.


Infornare a 200°C per 5 minuti appena.


Lasciarli raffreddare almeno 5 minuti e poi staccare delicatamente i cucchiai di acciaio.
Farcirli a piacere (nel mio caso ho adoperato semplicemente del formaggio Bergader, dell'erba cipollina fresca e un filo d'olio evo ma si può benissimo optare per una farcia dolce).


 Francesca Maria
     
 

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