martedì 22 luglio 2014

Insalata di quinoa / Quinoa salad recipe




Ingredienti per 1 porzione:
50 gr di quinoa
1/2 peperone rosso
2 fette di melanzana
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:
Far bollire in una pentola dell'acqua salata (considerare 2 bicchieri di acqua per 50 gr di quinoa circa per una porzione singola).
Aggiungere la quinoa e cuocere a fiamma bassa (circa 15/20 minuti) fino a quando l'acqua risulterà completamente assorbita.
Nel frattempo grigliare la melanzana e il peperone.
Scolare e versare la quinoa in una ciotola e aggiungere le verdure a pezzetti.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 1 portion:
50 gr quinoa
1/2 red pepper
2 aubergine slices
extra virgin olive oil
salt

Directions:
Bring the salty water to a boil in a saucepan (for 50 gr of quinoa use 2 glasses of water for 1 portion).
Stir in the quinoa, reduce heat and simmer until the quinoa is tender (consider about 15/20 minutes).
In the meantime, roast the aubergine and pepper cut into slices.
Drain and pour the quinoa in a bowl with vegetables and drizzle with extra virgin olive oil.



    

lunedì 21 luglio 2014

Il the' verde / Health Benefits of Green Tea



Dopo aver sorseggiato una tazza di the verde, ricordarvi alcune tra le innumerevoli proprietà di questa pianta è d'obbligo.
Che abbia effetti salutistici lo sappiamo già.
Ma forse in pochi sanno che i germogli delle foglie e le foglie giovani del the verde contengono la più alta percentuale di principi antiossidanti che si trova in natura.
Questo the ha la capacità di contrastare il processo d’invecchiamento, di rafforzare il sistema immunitario, proteggere dalle infezioni e dalla carie, abbassare il colesterolo, tenere sotto controllo il diabete, rilassare, alleviare ansia, stress e mal di testa.
Risulta anche molto utile per contrastare gli effetti negativi del fumo.
Un altro aspetto che forse in pochi sanno è che l'alto contenuto di fluoro ci permette la mineralizzazione dello smalto dei denti e dello scheletro (quindi risulta ottimo per le carie).
Alcune ricerche hanno dimostrato che bere 5 tazze di the' verde al giorno, permette di bruciare circa 70/80 calorie, questo a testimoniare la proprietà dimagrante che ha sul nostro organismo.


L'assunzione di questo the è indicato in caso di ritenzione idrica, infezioni delle vie urinarie (per esempio cistite).
I ricercatori dell'Università di Tohoku, in Giappone, hanno dimostrato che il consumo regolare di the verde contrasta la perdita delle facoltà cognitive e aiuterebbe a prevenire l’insorgenza del morbo di Parkinson e la sindrome di Alzheimer.
Il tè verde è ricco di polifenoli tra cui l’EGCG (Epigallocatechina-3-gallato ), il principale principio attivo di questa bevanda in grado di aumentare l’azione della termogenesi (un processo in grado di bruciare i grassi a scopo energetico).
L’EGCG poi ha un effetto antiossidante poiché stimola gli enzimi del fegato a eliminare le tossine in eccesso. Senza contare che contrasta le cellule cancerogene e abbassa così il rischio di tumori.
Non a caso il Giappone, nonostante abbia uno dei più alti tassi di fumatori, si colloca tra i Paesi con le più basse percentuali di tumori ai polmoni al mondo.



    

sabato 19 luglio 2014

Involtini di melanzane / Aubergine rolls recipe




Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana grande
1 pomodoro
250 gr di ricotta
50 gr di pangrattato
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 uovo
40 gr di capperi
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale, pepe nero

Procedimento:
Tagliare a rondelle la melanzana a fettine longitudinalmente spesse circa 1/2 cm.
Grigliarle per qualche minuto e metterle da parte a raffreddare.
A parte preparare la farcia per gli involtini: in una ciotola amalgamare la ricotta con il pangrattato, i capperi, l'aglio, l'uovo sbattuto, il pomodoro a pezzi e il prezzemolo.
Salare e pepare.
Su ogni fetta di melanzana disporre 1 cucchiaino abbondante di ripieno e poi arrotolatela su se stessa.
Chiudere l'involtino con uno stuzzicadenti.
Disporre gli involtini su una pirofila e mettere in forno per 10 minuti a 180°C.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 portions:
1 big aubergine
1 tomato
250 gr ricotta cheese
50 gr bread crumbs
1 clove of garlic
1 egg
40 gr capers
parsley
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method:
Cut into rounds the aubergine lengthwise into 1/2 cm thick.
Grill the slices for few minutes each side and set aside to cool.
In a bowl mix ricotta cheese, bread crumbs, capers, garlic, whisked egg, tomato cut into small pieces and parsley.
Season with salt and pepper.
Evenly over each eggplant slice, spread 1 teaspoon of stuffing and roll up. Secure with a toothpick.
Place on a casserole dish and bake for 10 minutes at 350°F.

    

Torta di pere e grano saraceno / Pears cake with buckwheat flour




Ingredienti:
100 gr farina 00
150 gr farina di grano saraceno
30 gr di maizena
100 gr di burro
3 uova
120 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito in polvere per dolci
3 pere tipo Williams
sale
zucchero a velo

Preparazione:
In una terrina combinare zucchero e burro con un pizzichino di sale.
Aggiungere le uova sbattute.
Mescolare energicamente con il mixer, poi aggiungere le farine con il lievito e la maizena e 4/5 cucchiai di latte.
Versare l'impasto nella tortiera e disporre i pezzi di pera sulla superficie della torta.
Infornare nel forno caldo e cuocere per 40 minuti circa a 180° C.
Far raffreddare a cottura ultimata e cospargere di zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
100 gr all-purpose flour
150 gr buckwheat flour
30 gr potato starch
100 gr butter
3 eggs
120 gr brown sugar
1 pack of yeast
3 Williams pears
salt
icing sugar

Method:
In a bowl whisk sugar and butter with a pinch of salt.
Combine eggs and blend.
With electric mixer stir the flours with yeast and corn flour and 4/5 tblspoons of milk.
Pour the batter into cake pan and place the pear pieces on the top.
Bake in preheated oven for 40 minutes at 350°F.
Allow cake to cool and sprinkle the icing sugar.


      

giovedì 17 luglio 2014

Venchi è #buonobuonissimo con i Primi Frutti



Ma lo sapete che Venchi non è solo cioccolato?

Al sapore così deciso del famoso cioccolato di casa Venchi, oggi si aggiungono i Primi Frutti,
deliziosi bon bon di frutta attentamente selezionata.
Bocconcini di pura frutta dal sapore intenso e imprevedibile.
Non contengono conservanti, coloranti, aromi e addensanti.


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martedì 15 luglio 2014

Insalata di ravanelli, rucola e mirtilli / Radishes, arugula and blueberries salad




Ingredienti per 4 persone:
200 gr rucola fresca
4 ravanelli
circa 20 mirtilli freschi
100 gr Parmigiano Reggiano
semi di sesamo
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
aceto balsamico

Preparazione:
Lavare tutta la verdura accuratamente.
Affettare i ravanelli in una ciotola.
Aggiungere la rucola, i mirtilli e le scaglie di formaggio.
Aggiungere l'olio di oliva e l'aceto balsamico e mescolare.
A piacimento aggiungere sale, pepe nero e semi di sesamo.


ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 portions:
200 gr fresh arugula
4 radishes
20 blueberries
100 gr Parmesan cheese
sesame seeds
salt
black pepper
extra virgin olive oil
balsamic vinegar

Method:
Wash the vegetables accurately.
Cut into rounds the radishes.
In a salad bowl combine rocket, the blueberries, Parmesan cheese flakes and radishes.
Season with olive oil and balsamic vinegar and toss well.
To your taste, sprinkle salt, black pepper and sesame seeds.


    

domenica 13 luglio 2014

Torta con le bacche di Goji / Cake with Goji berries




Ingredienti:
200 gr di farina 00
250 gr di ricotta
50 gr di burro
2 uova intere
150 gr di zucchero di canna
1 bustina lievito in polvere per dolci
100 gr di bacche di Gojii
sale
zucchero a velo
1 limone

Preparazione:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, il burro e un pizzichino di sale.
Gradualmente combinare la ricotta con la farina e il lievito.
Mescolare per bene l'impasto e infine aggiungere le bacche di Goji.
Imburrare e infarinare la tortiera (oppure foderare con la carta forno) versare l'impasto e livellare.
Mettere in forno già caldo a 180°C per 40/45 minuti.
Togliere dal forno, far raffreddare, dopodiché distribuire sulla superficie una glassa al limone fatta con 150 gr di zucchero a velo, una manciata di bacche di Goji e il succo di 1 limone.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
200 gr all-purpose flour
250 gr ricotta cheese
50 gr butter
2 eggs
150 gr brown sugar
1 pack of yeast
100 gr Goji berries
salt
icing sugar
1 lemon

Directions:
In a mixing bowl cream the eggs with sugar, a pinch of salt and softnened butter.
Gradually combine ricotta cheese with flour and yeast.
Mix throughly and add Goji berries.
Butter and whiten the cake tin (or lined it with greaseproof paper), pour the mixture and flatten.
Bake in hot oven at 350° F for 40/45 minutes.
Remove from oven and let it cool.
Sprinkle a lemon glaze made with 150 gr of icing sugar, juice of 1 lemon and a handful of Goji berries. 


    


sabato 12 luglio 2014

Torta di mele di Allan Bay / Allan Bay apple cake recipe




Ingredienti:
6 mele golden
3 uova
300 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
2 dl di latte
300 gr di farina
1 bustina di lievito in polvere

Procedimento:
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero.
Unire il burro sciolto ma tiepido, il latte e infine la farina miscelata con il lievito e mescolare bene.
Foderare la teglia con carta forno e versare l'impasto.
Guarnire con le fettine di mela leggermente sovrapposte, spolverizzare con un po' di zucchero e infornare a 180°C nel forno già caldo per circa 40 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
6 golden apples
3 eggs
300 gr granular sugar
100 gr butter
2 dl milk
300 gr all-purpose flour
1 pack of yeast

Directions:
Peel the apples and cut into fine slices.
In a bowl beat the eggs with sugar.
Combine the lukewarm and melted butter, mik and the flour mixed with yeast and blend.
Line the cake tin with greaseproof paper and pour the mixture.
Arrange the apples, slightly overlapping over the base, sprinkle the sugar and bake in the hot oven at 350°F for about 40 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean.


    

Mousse al limone / Lemon mousse recipe



Ingredienti per 4 persone:
4 uova
150 gr di miele
1 pizzico di vaniglia
2 limoni non trattati
1 cucchiaio di burro

Preparazione:
In un pentolino unire le uova con il succo e la scorza grattugiata dei 2 limoni, il miele, la vaniglia e il burro.
Sbattere energicamente con il mixer.
Scaldare il pentolino a bagnomaria e appena raggiunge una consistenza cremosa, togliere dalla fiamma e immergere la casseruola in acqua fredda.
Mescolare di continuo, dopodiché versare la mousse nelle coppette e porre in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 portions:
4 eggs
150 gr honey
1 pinch of vanilla
2 untreated lemons
1 tblspoon of butter

Method:
In a saucepan combine eggs with juice and zest of lemons, honey, vanilla and butter.
Beat energically with the electric mixer.
Heat the pot into a double boiler until the mixture is creamy; then remove from heat and leave to cool, stirring continuosly, placing the saucepan into ice-cold water.
Stir the mixture until it begins to thicken, then pour into a glass small cups and refrigerate for one/two hours before serving.


    


venerdì 11 luglio 2014

Come fare la pasta Dacquoise in casa / Dacquoise dough home-made recipe


photo via Pinterest

Ingredienti:
200 gr di farina di mandorle
50 gr di farina di riso
250 gr di zucchero semolato
250 gr di albumi

Preparazione:
Montare gli albumi con metà dello zucchero.
In una ciotola a parte combinare la farina di mandorle con lo zucchero restante e la farina di riso.
Mescolare gli albumi e tutto il resto assieme dal basso verso l'alto.
Rivestire la teglia con la carta forno, dopodiché disegnare 2 cerchi di diametro di 20 cm.
Riempire la tasca da pasticciere con l'impasto e distribuire l'impasto in senso circolare dal centro verso l'esterno.
Cuocere il tutto a 180° C per 10 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
200 gr almond flour
50 gr rice flour
250 gr caster sugar
250 gr egg whites

Method:
Whisk egg whites with half of the sugar.
Separately in a different bowl combine almond flour with remaining sugar and rice flour.
Blend the 2 mixtures all together from the bottom to the top.
Lined the baking tray with greaseproof paper, then draw 2 circles of 20 cm diameter.
Place the dacquoise into a pastry bag fitted with a large round tip.
Pipe in a large spiral until you have filled the circles drawn on the greaseproof paper.
Bake at 350°F for about 10 minutes.


    


 

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