giovedì 4 febbraio 2016

Mousse di yogurt greco con pesche e amaretti



Ingredienti per 4 porzioni:
250 gr di yogurt greco
4 pesche sciroppate
4 cucchiai di miele
circa 10/12 amaretti

Procedimento:
Tagliare 3 pesche sciroppate a dadini minuscoli e ridurre in briciole gli amaretti e tenere da parte.
Versare lo yogurt in una ciotola capiente e aggiungere il miele e montare il tutto con le fruste elettriche.
Riempire gli appositi contenitori alternando amaretti sbriciolati e yogurt e terminare con i pezzetti di pesca.
Conservarle in frigo fino al momento di servirle.

 Francesca Maria
     

martedì 2 febbraio 2016

Sfogliatine stellate con fiordifrutta Rigoni di Asiago



Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
zucchero a velo
zucchero semolato

Procedimento:
Stendere il rotolo di pasta sfoglia e ricavare 8 rettangoli di ugual misura.
Su 4 spalmare la fiordifrutta tralasciando i bordi e sui rimanenti 4 rettangoli con un apposito stampino a forma di stella intagliare la parte centrale.
Adagiare le sfogliatine con la stella intagliata sui rettangoli con la fiordifrutta e con una forchetta pressare per bene i bordi per fare in modo che durante la cottura la farcia non fuoriesca.
Trasferire le sfogliatine sulla teglia ricoperta di carta forno, spennellarle appena con un miscuglio di acqua e zucchero semolato e farle cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. 
Terminata la cottura, spolverizzarle con lo zucchero a velo.

 Francesca Maria
     

lunedì 1 febbraio 2016

Castagnole di Carnevale



Ingredienti:
250 gr di farina 00
50 gr di burro
2 uova
60 gr di zucchero semolato
½ bustina di lievito in polvere per dolci
scorza grattugiata di 1 limone biologico
1 cucchiaio di liquore
1 cucchiaino di latte
1 bustina di vanillina
sale fino
olio di arachidi per friggere

Procedimento:
In una ciotola capiente unire la farina con la vanillina, un pizzico di sale fino, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata e il lievito in polvere.
Poi aggiungere anche il burro ammorbidito, il cucchiaino di latte, il liquore e le uova.
Lavorare per bene gli ingredienti tra di loro e formare una palla dalla consistenza morbida e non troppo appiccicosa.
Lasciar riposare l'impasto in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, mettere a scaldare l'olio di arachidi in una pentola antiaderente capiente dai bordi alti.
Prendere l'impasto e con le mani formare delle palline grandi circa come una noce.
Una volta che l'olio risulta ben caldo (circa 160-170°C) immergere 4-5 castagnole alla volta nella pentola e con l'aiuto di una schiumarola girarle in continuazione in modo che la doratura sia uniforme.
Dopo 2-3 minuti le castagnole saranno pronte; quindi rimuoverle dall'olio e riporle sulla carta assorbente e poi passarle nello zucchero semolato.

 Francesca Maria
     

domenica 31 gennaio 2016

Pasta integrale piccante con pomodoro, olive e caprino toscano




Ingredienti per 4 persone:
380 gr di pasta corta integrale
100 gr di caprino
1 pizzico di peperoncino in polvere
olio extravergine di oliva q.b.
sale grosso
pepe nero
circa 20 olive verdi
passata di pomodoro Mutti

Procedimento:
Scaldare per 5 minuti 2 bicchieri di passata di pomodoro in una padella aggiungendo un goccio di olio extravergine di oliva. Salare, pepare leggermente e aggiungere le olive tagliate a rondelle e un pizzico di peperoncino.
Far cuocere la pasta al dente in una pentola capiente con acqua salata.
Aggiungere la pasta nella padella con il sugo preparato in precedenza.
Servire aggiungendo del pecorino a scaglie.

 Francesca Maria
     

venerdì 29 gennaio 2016

Frullato banana, kiwi e zenzero



Dosi per 1 persona:
½ banana
1 kiwi
1 pezzettino di radice di zenzero fresco da 1 cm
1 cucchiaio di zucchero da frutta biologica Dolcedì Rigoni di Asiago
1 tazzina da caffè di acqua naturale

Procedimento:
Sbucciare la banana e rimuovere la scorza del kiwi e dello zenzero.
Tagliare a pezzetti e mettere nel frullatore aggiungendo un pezzetto di zenzero.
Aggiungere un cucchiaio Dolcedì e l'acqua e frullare il tutto.
Consumare subito.

 Francesca Maria
     

Frittelle di carnevale integrali con mele e uvetta


Ingredienti:
250 gr di farina integrale
50 gr di farina 0
2 mele
6 cucchiai di uvetta sultanina
1 uovo
scorza di 1 limone biologico
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito in polvere per dolci
1+½bicchiere di latte
6 cucchiai di zucchero semolato
olio di arachidi q.b.
zucchero a velo
sale fino

Procedimento:
Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida e tagliare le mele a dadini minuscoli.
Intanto preparare la pastella unendo in una ciotola le farine, la vanillina, un pizzico di sale fino, la buccia grattugiata del limone, l'uovo e il lievito e poi unire il latte.
Strizzare l'uvetta e aggiungerla alla pastella con le mele e amalgamare per bene.
Mettere a scaldare l'olio di arachidi in un tegame dai bordi alti e una volta raggiunti i 155°C/170°C (basta una goccia di acqua, se l’olio comincia a schizzare, la temperatura è ok) prelevare la pastella a cucchiaiate e immergerla nell'olio caldo avendo cura di friggere contemporaneamente massimo 4-5 frittelle e non di più.
Con una schiumarola girare le frittelle nell'olio per farle dorare uniformemente per circa 2-3 minuti.
Scolarle sulla carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e spolverizzarle con lo zucchero a velo.


 Francesca Maria
     

martedì 26 gennaio 2016

Torta vegan allo yogurt alle mandorle / Almond yogurt vegan cake recipe



Ingredienti:
2 vasetti di yogurt naturale alla mandorla
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchiaino di aceto di mele
1 vasetto di olio di semi
3 vasetti di farina integrale
2 vasetti di zucchero di canna integrale
1 bustina di vanillina in polvere
1 pizzico di sale fino integrale
100 gr di mandorle

Procedimento:
Accendere il forno a 175°C.
Tritare le mandorle grossolanamente e tenere da parte.
Unire gradualmente tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolare con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto spumoso e senza grumi.
Versare l'impasto nello stampo foderato con carta forno, versare sopra le mandorle tritate e far cuocere per circa 35 minuti.

ENGLISH VERSION


Ingredients:
2 pots of biologic almond yogurt
½ teaspoon of bicarbonate
½ teaspoon of apple cider vinegar
1 pot of oilseed
3 pots of whole wheat flour
2 pots of brown sugar
1 pack of vanillin powder
1 pinch of natural sea fine salt
100 gr almonds

Method:
Preheat oven to 350°F.
Chop the almonds and set aside.
In a mixing bowl beat all the ingredients together until combined with the electric beater.
Transfer the batter to a cake pan, flatten, top evenly with the chopped almonds and bake for about 35 minutes or until golden brown.

 Francesca Maria
     
 

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