mercoledì 29 giugno 2016

Biscotti al latte di mandorla



Ingredienti per circa 15 biscotti:
1 uovo intero
120 gr di farina integrale
100 gr di farina di riso
70 ml di bevanda biologica a base di mandorla italiana (senza glutine) The Bridge | cereal to drink
50 gr di zucchero di canna
50 gr di burro
1 pizzico di sale fino
1 pizzico di lievito in polvere gluten-free
2-3 gocce di estratto alla mandorla

Procedimento:
In una ciotola unire l'uovo con le farine, lo zucchero, l'estratto alla mandorla, il burro ammorbidito, la bevanda a base di mandorla italiana, un pizzico di sale e di lievito.
Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto di pasta omogeneo.
Metterlo in frigo una ventina di minuti a riposare avvolto nella pellicola trasparente.
Trascorso il tempo di riposo, formare con le mani un rotolo allungato spesso 4 cm circa.
Tagliarlo a rondelle di circa 1 cm di spessore.
Adagiarle sulla teglia rivestita di carta forno, distanziandole una dall'altra.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Francesca Maria
     

martedì 28 giugno 2016

Melone con speck e formaggio Bergader



Un piatto rinfrescante, leggero e raffinato che si prepara in 5 minuti, dove il protagonista è lui: il melone.

Ingredienti per 4 persone:
1 melone
100 gr di speck trentino
200 gr di formaggio Bergader
1 mazzetto di timo
olio extravergine di oliva

Procedimento:
Tagliare il melone a fette, rimuovendo i semi interni e la scorza.
Tagliare a cubetti il formaggio, dopodiché sistemare le fette di melone sui piatti da portata e su ognuna aggiungere le fettine di speck arrotolate e i cubetti di Bergader, insaporendo con un filo d'olio e del timo fresco. 
Tenere in frigo fino al momento di servire.


Francesca Maria
     

lunedì 27 giugno 2016

Insalata di gamberi e melone



Un'insalata decisamente sfiziosa, leggera e piena di sapore.

Ingredienti per 4 persone:
1 melone
300 gr di code di gamberi
olio extravergine di oliva
pepe nero, sale fino
1 limone biologico
menta fresca

Preparazione:
Risciaquare i gamberi sotto l'acqua corrente, inciderli sul dorso ed eliminare il filetto nero, dopodiché scottarli in acqua leggermente salata per 2 minuti appena.
Scolarli, metterli in una ciotola con un filo d'olio, un pizzico di sale e di pepe nero e lasciarli macerare in frigo per mezz'oretta aggiungendo anche 2 cucchiai di succo di limone.
Tagliare il melone a cubetti e aggiungerli ai gamberi e mescolare per far amalgamare gli ingredienti fra di loro.
Servire guarnendo con della menta fresca.


Francesca Maria
     

sabato 25 giugno 2016

Torta di mele di Allan Bay / Allan Bay apple cake recipe


«La buona cucina, come dicono i francesi, è fatta da mille petits riens, mille piccoli niente».
-Allan Bay-


Si prepara in 10 minuti ed è la regina delle torte di mele.
Questa è la ricetta del noto giornalista enogastronomico Allan Bay che oggi ho deciso finalmente di realizzare, dopo mesi e mesi che mi ripetevo che era d'obbligo farla prima dell'arrivo dell'Estate.

Ingredienti:
6 mele golden
3 uova
300 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
200 ml di latte
300 gr di farina
1 bustina di lievito in polvere

Procedimento:
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine.
In una ciotola capiente sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad avere un impasto spumoso e gonfio.
Unire il burro sciolto ma tiepido, il latte e infine la farina miscelata con il lievito e mescolare bene.
Foderare la teglia con carta forno e versare l'impasto.
Guarnire con le fettine di mela leggermente sovrapposte, spolverizzare con un po' di zucchero e infornare a 180°C nel forno già caldo per circa 40 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
6 Italian golden apples
3 large eggs
300 gr (11 oz) granular sugar
100 gr (3,5 oz) unsalted butter
2 dl milk
300 gr (11 oz) all-purpose flour
1 pack of yeast

Directions:
Peel the apples and cut into fine slices.
In a bowl beat the whole eggs with the sugar.
Combine the lukewarm and melted butter, mik and the flour mixed with yeast and blend.
Line the cake tin with greaseproof paper and pour the mixture.
Arrange the apples, slightly overlapping over the base, sprinkle the sugar and bake in the preheated oven at 356°F for about 40 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean.

Francesca Maria
     

giovedì 23 giugno 2016

Plumcake con gocce di cioccolato e bio rice drink



Un plumcake profumato, soffice e davvero delizioso realizzato con la farina di riso e ammorbidito con una bevanda biologica a base di riso prodotta dall'azienda "The Bridge - cereal to drink".
Niente burro, pochi zuccheri e una bontà assicurata per qualsiasi palato.

Ingredienti:
2 uova intere
50 gr di zucchero semolato
170 gr di farina di riso
60 ml di bevanda biologica a base di riso italiano "The Bridge - cereal to drink"
2 cucchiai di fecola di patate
70 ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito in polvere
gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:
Accendere il forno a 180°C in modalità statico.
In una ciotola capiente montare con le fruste elettriche le 2 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso.
Poi incorporare un po' per volta la farina con la fecola e il lievito, l'olio e la bevanda di riso a temperatura ambiente.
Infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato precedentemente e aggiungere qualche altra goccia di cioccolato in superficie.
Infornare e far cuocere per circa 30 minuti. 

Francesca Maria
     

martedì 21 giugno 2016

Torta light con bevanda a base di riso italiano "The Bridge" e albicocche



Oggi vi propongo un dolce delicato, soffice e light adatto soprattutto per chi è intollerante al lattosio o non ama il latte vaccino.
L'ho realizzato usando la bevanda a base di riso italiano di The Bridge, azienda giovane e moderna che risiede a pochi chilometri da casa mia, tra le colline boschive della valle del Chiampo.
Una passione smisurata per il biologico e per la qualità finale del prodotto; una filosofia sensibile e innovativa che con dedizione e passione offre al consumatore dei prodotti di assoluta eccellenza bromatologica, salvaguardando e tutelando l'ambiente che ci sta attorno.
Provare per credere!

Questa delicatissima bevanda è ricca di zuccheri semplici, comporta un basso impatto calorico ed è facile da digerire pertanto indicato per chi ha problemi di funzionalità intestinale.
E' altresì indicata per chi fa sport perché fornisce zuccheri solubili e quindi risulta essere un'ottima bevanda energetica perché fornisce energia nell'immediato.

Ingredienti per una tortiera diametro 18 cm:
2 uova intere
3 albicocche
160 gr di farina integrale
70 ml di bevanda biologica a base di riso italiano "The Bridge - cereal to drink"
70 ml olio di semi
80 gr di zucchero di canna
½ bustina di lievito in polvere senza glutine
1 bustina di vanillina
1 limone biologico

Procedimento:
Accendere il forno a 180°C modalità statico.
In una ciotola montare per bene le 2 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso.
Aggiungere gradualmente la farina con la vanillina, il lievito, la buccia del limone grattugiata, l'olio e la bevanda a base di riso.
Mescolare per bene per far amalgamare gli ingredienti tra di loro.
Versare il composto nella tortiera rivestita con la carta forno e aggiungere le albicocche a pezzetti e mettere in forno a 180°C per circa 40 minuti o finché il colorito non sarà uniformemente ambrato.

Francesca Maria
     

lunedì 20 giugno 2016

Pasta integrale burrata e pomodorini secchi



Ingredienti per 4 persone:
380 gr di pasta integrale
1 zucchina
1 burrata
grana Padano
olio extravergine di oliva
pepe nero macinato al momento
pomodorini secchi capuliato di Agriblea

Procedimento:
Appassire appena la zucchina tagliata a rondelle in una padella con un filo d'olio e tenere da parte.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Raffreddarla passandola sotto il getto d'acqua corrente.
Scolarla e raccoglierla in una terrina aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva e del pepe nero macinato al momento.
Unire i pomodorini secchi, la zucchina e i pezzettoni di burrata.
Mescolare e lasciare insaporire in frigo per almeno 30 minuti.


 Francesca Maria
     
 

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