lunedì 23 maggio 2016

Biscotti con farina di riso e cioccolato



Ingredienti:
100 gr di farina di riso
75 gr di farina 0
125 gr di burro
70 gr di zucchero semolato
1 uovo
1 pizzico di lievito in polvere
1 pizzico di sale fino
50 gr di cioccolato al latte

Preparazione:
In una ciotola unire le 2 farine con lo zucchero, un pizzico di lievito e di sale fino.
Aggiungere poi il burro morbido, l'uovo e impastare il tutto con le mani fino a formare un panetto.
Se l'impasto risultasse appiccicoso, aggiungere un altro po' di farina.
Incorporare infine il cioccolato tritato all'impasto.
Riporre il panetto in frigo avvolto nella pellicola trasparente per almeno 30 minuti.
Nel frattempo accendere il forno in modalità ventilato a 180°C.
Formare con le mani della palline schiacciate dal diametro di circa 2 cm.
Posizionarle distanziate sulla teglia ricoperta di carta forno e farle cuocere per circa 15 minuti.


 Francesca Maria
     

domenica 22 maggio 2016

Torta all'ananas senza burro / No-butter pineapple cake recipe



Ingredienti (il vasetto di yogurt è l'unità di misura per questo dolce):
3 vasetti di farina 0
1 vasetto di yogurt all'ananas
2 uova
1 vasetto di zucchero di canna
2 cucchiai di succo d'ananas
1 vasetto di olio di semi
3 fette d'ananas
½ bustina di lievito in polvere per dolci
zucchero a velo

Preparazione:
In una ciotola sbattere le 2 uova con lo zucchero energicamente con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Poi combinare lo yogurt, l'olio, 2 cucchiai di succo d'ananas e la farina setacciata con il lievito.
Mescolare per bene per ottenere una pastella omogenea; poi versare dentro lo stampo imburrato e infarinato (oppure rivestito semplicemente con la carta forno).
Disporre le fette o i pezzi di ananas sulla superficie leggermente infarinate, cospargere con un po' di zucchero e mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
Una volta sfornato il dolce, farlo raffreddare per 5 minuti e poi cospargerlo appena di zucchero a velo.

ENGLISH VERSION


Ingredients (the yogurt pot is your unit of measurement):
3 pots of flour "0"
1 pot of pineapple yogurt
2 large eggs
1 pot of raw brown sugar
2 tablespoons of pineapple juice
1 pot of oilseed
3 pineapple slices
½ pack of yeast
icing sugar

Method:
In a mixing bowl mix energically together the sugar with the 2 eggs.
Stir in the yogurt, oilseed, 2 tablespoons of pineapple juice and the flour sifted with the yeast.
Toss well until well combined; pour the batter into a greased and floured cake tin (or lined with the greaseproof paper).
Place the pineapple slices or pieces on the surface, dust with icing sugar and bake into preheated oven at 356°F for about 35 minutes.
Once cooked, let it chill on a wire rack and sprinkle the top with the icing sugar.

 Francesca Maria
     

giovedì 19 maggio 2016

Torta soffice ricotta e limone senza burro / No-butter ricotta cheese and lemon cake recipe



Ingredienti (per una tortiera 18 cm):
2 uova
140 gr di farina 0
3 cucchiai di fecola di patate
50 ml di olio di semi
60 gr di zucchero semolato
50 gr di ricotta fresca
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito per dolci in polvere
1 limone non trattato
1 yogurt al limone
sale fino integrale
zucchero a velo

Procedimento:
Accendere il forno.
Dividere i tuorli dagli albumi.  
Con una frusta sbattere i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale ed aggiungete la scorza di 1 limone e successivamente la ricotta. 
Amalgamare bene e incorporare la farina con la vanillina, il lievito, la fecola, l'olio, lo yogurt e il succo del limone. 
Nel frattempo montare a neve gli albumi ed unirli mescolando dall'alto verso il basso. 
Foderare la tortiera con la carta forno e versare il composto.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, controllando la cottura inserendo uno stuzzicadenti nella torta. 
Sfornare, lasciare riposare la torta 10 minuti e spolverizzare con lo zucchero a velo.

ENGLISH VERSION



Ingredients (for a square cake tin 18 cm):
2 large eggs
140 gr flour type "0"
3 tablespoons of potato starch
50 ml oilseed
60 gr caster sugar
50 gr fresh ricotta cheese
1 pack of vanillin
½ pack of baking powder
1 un-treated lemon
1 biologic lemon 
raw fine salt
icing sugar

Procedimento:
Preheat the oven.
Divide the yolks from egg whites.
With the electric beater, whisk the yolks with sugar and a pinch of fine salt; combine the grated lemon zest and the ricotta cheese.
Blend well to get a light and fluffy mixture; then add the flour with vanillin, yeast, potato starch,  oilseed, yogurt and the lemon juice.
Separately beat the egg whites with a pinch of salt until they form stiff peaks and then combine to the first mixture.
Lined the round cake tin with greaseproof paper, pour the batter and place into the preheated oven at 356°F. 
Bake for about 35-40 minutes and after cooking sprinkle the surface with icing sugar.

 Francesca Maria
     

Mousse di ricotta e fragole



Un dessert leggero e primaverile, molto veloce da preparare e di facile esecuzione.
E visto che oggi si celebra la giornata nazionale della fragola, non c'è migliore occasione per gustarsela. 

Ingredienti per 2 porzioni:
250 gr di ricotta vaccina fresca
125 gr di fragole fresche
2 cucchiai di miele
100 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
pinoli
frutti di bosco disidratati

Preparazione:
Lavare le fragole e ridurle a pezzettini e farle macerare con il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di zucchero semolato.
Con le fruste elettriche montare la panna con lo zucchero a velo fino ad avere una consistenza abbastanza densa.
In una terrina mettere la ricotta con il miele e mescolare per bene; poi incorporare la panna montata.
Comporre il dessert distribuendo una manciata di frutti di bosco disidratati sul fondo, 3 cucchiai di crema e coprire poi con le fragole a pezzetti.
Decorare con qualche pinolo e conservare in frigo fino al momento di servirle. 

 Francesca Maria
     

mercoledì 18 maggio 2016

Vellutata di spinaci



Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spinaci puliti e lavati
3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
1 cipolla bianca
pepe nero macinato al momento
500 ml di brodo vegetale
3 cucchiai di aneto fresco tritato
3 foglie di basilico fresco

Preparazione:
Tagliare grossolanamente gli spinaci e finemente la cipolla.
Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere la cipolla e far cuocere fino a quando non sarà diventata quasi trasparente.
Aggiungere gli spinaci, l'aneto e il basilico e lasciar cuocere per 5 minuti versando 1 bicchiere di brodo; successivamente aggiungere il restante brodo vegetale e lasciare cuocere fino a quando gli spinaci non saranno teneri, quasi disfatti, circa 10 minuti.
Lasciar raffreddare qualche minuto e poi con un frullatore ad immersione ridurre il tutto in crema.


 Francesca Maria
     

Brownies con lamponi



Ingredienti:
2 uova intere
100 gr di cioccolato fondente
125 gr di burro
20 gr di cacao amaro
100 gr di farina 0
100 gr di zucchero di canna
100 gr di lamponi freschi
¼ cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
Sciogliere il burro con il cioccolato fondente a bagnomaria, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Successivamente in una ciotola unire le uova al cioccolato sciolto, il cacao, lo zucchero, la farina e il lievito.
Mescolare per bene fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi.
Versare il composto scuro in una tortiera quadrata rivestita di carta forno.
Distribuire in superficie i lamponi freschi leggermente infarinati.
Mettere il dolce in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Al termine della cottura, far raffreddare e poi tagliarlo a quadrotti.

Francesca Maria
     

martedì 17 maggio 2016

Muffin con pezzetti di cioccolato fondente e mandorle



Ingredienti per circa 8-10 muffins:
100 gr di farina di riso
50 gr di farina di farro integrale
1 cucchiaio di fecola di patate
80 gr di burro
60 gr di zucchero a velo
½ bicchiere di acqua naturale
2 uova intere
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
60 gr di cioccolato fondente
circa 20 mandorle intere


Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C. 
Spezzettare il cioccolato fondente e tenerlo da parte.
In una terrina unire le uova con lo zucchero e sbattere energicamente con le fruste elettriche.
Aggiungere poi il burro ammorbidito, le farine con la fecola e il lievito, il latte e infine il cioccolato tritato.
Mescolare per bene per far amalgamare gli ingredienti tra di loro e poi riempire i pirottini imburrati e infarinati fino a 2/3 della loro capienza.
Aggiungere 2-3 mandorle a muffin e poi infornarli per 15-20 minuti finché non saranno gonfi.


 Francesca Maria
     
 

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