domenica 17 aprile 2016

Biscotti con fiordifrutta all'albicocca / Apricot organic fruit spread cookies recipe



Ingredienti per 20 biscotti circa:
280 gr di farina 0
sale fino integrale
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
115 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
1 uovo intero
fiordifrutta albicocche Rigoni di Asiago
½ limone non trattato
zucchero a velo

Preparazione:
Accendere il forno.
Lavorare con la frusta il burro ammorbidito e lo zucchero, aggiungere l'uovo e la scorza di ½ limone grattugiata finemente.
Incorporare poi la farina, un pizzico di sale fino e il lievito.
Con il composto ottenuto formare delle palline, schiacciarle delicatamente tra i 2 palmi delle mani pressando con il pollice il centro. Con un cucchiaino riempire il centro con la fiordifrutta.
Disporre i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno, distanziandoli di qualche centimetro.
Infornare il tutto per 12 minuti circa a 180°C.
Una volta cotti, lasciarli raffreddare e terminare con una spolverata di zucchero a velo.

ENGLISH VERSION


Ingredients for about 20 biscuits:
280 gr (9,8 oz) all-purpose flour
raw fine salt
½ teaspoon of baking powder
115 gr unsalted butter
100 gr (3,5 oz) caster sugar
1 large egg
organic fruit spread apricot by Rigoni di Asiago
½ biologic lemon
powdered sugar

Method:
Turn on the oven.
Work with a whisk the soft butter and sugar, add the whole egg and the grated peel of 1/2 lemon.
Add the flour, a pinch of salt and the baking powder.
Form little balls, press gently and with the thumb make a indention in the middle and fill with the organic fruit spread.
Place the cookies onto the baking sheet lined with greaseproof paper and cake for about 12 minutes at 356°F.
After time cooking, let them cool and dust with the icing sugar.

 Francesca Maria
     

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