Treccia di pan brioche alla marmellata / Brioche braid with apricot jam

05:30




Ingredienti:
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
2 uova intere
175 ml di latte
1 cubetto da 25 gr di lievito di birra
1 fialetta di aroma al Rum
sale
1 uovo per spennellare
zucchero a velo
1/2 limone

Procedimento:
In una ciotola mettere il latte a temperatura ambiente con 1 cucchiaino di zucchero (prelevato dalla dose) e il lievito di birra che si dovrà sciogliere completamente.
In un'altra ciotola combinare le farine con un pizzico di sale, la scorza grattugiata di 1/2 limone, lo zucchero, il burro morbido, le uova e il rum.
Gradualmente aggiungere il latte con il lievito sciolto e lavorare l'impasto fino a formare una palla omogenea.
Porre la pasta in una ciotola leggermente infarinata, coprire bene con della pellicola e mettere nel forno spento per far lievitare per 2 ore.
Trascorse le 2 ore, trasferire l'impasto sulla spianatoia infarinata, tagliere il panetto in 2 pezzi uguali, stenderli separatamente con il mattarello formando 2 rettangoli di pasta sottili.
Distribuire su entrambi la fiordifrutta RdA alle albicocche e arrotolare entrambi i rettangoli formando 2 cilindri.
Intrecciarli tra di loro formando una treccia a 2 code.
Scaldare il forno a 40°C e poi spegnerlo.
Trasferire il pan brioche sulla carta da forno sopra la teglia dopo averlo spennellato con l'uovo sbattuto e 1 cucchiaio di zucchero a velo e metterlo dentro al forno spento per procedere con la seconda lievitazione per 1 ora.
Rimuovere il pan brioche dal forno, portarlo alla temperatura di 180°C e quando il forno sarà caldo, rimettere dentro la treccia nella parte più bassa per circa 30/35 minuti.
Sfornare, lasciare intiepidire e terminare con spolverata di zucchero a velo.


    

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