Risotto con la zucca / Pumpkin risotto recipe

13:10




Ingredienti per 4 persone:
340 gr di riso Carnaroli
400 gr di zucca
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla bianca
olio extravergine di oliva
1 lt di brodo vegetale
burro

Preparazione:
Sbucciare la zucca e ridurla a cubetti.
In una capiente pentola rosolare 1 cipolla intera con 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di acqua e poi aggiungere i pezzetti di zucca.
Dopo qualche minuto versare il vino.
Unire anche il brodo un po' per volta fino a quando il riso sarà cotta, intorno ai 15/18 minuti.
A cottura ultimata, mantecare il risotto con una noce di burro, sale, pepe nero e il parmigiano.
Mescolare il tutto e servire caldo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
340 gr Carnaroli rice
400 gr pumpkin
1/2 glass of white wine
1 white onion
extra virgin olive oil
1 liter of vegetable broth
unsalted butter

Method:
Peel and cut the pumpkin into small pieces.
In a big pot cook onion until transparent with 2 tblspoons of olive oil and 1 of water. Combine pumpkin.
After few minutes pour wine.
Combine the broth a little at a time until the rice is soft, about 15/18 minutes.
Stir in Parmesan cheese, a nut of butter, a pinch of salt and black pepper to taste.
Blend until well combined and serve hot.

Francesca Maria
     

You Might Also Like

1 commenti

  1. Adoro il risotto con la zucca..questo è il periodo perfetto!

    RispondiElimina

Grazie per essere passato di qui.