La ricetta della zuppa di lenticchie
E' la zuppa perfetta da fare nelle giornate più fredde in autunno e in inverno, sia a pranzo che a cena.
La base per la realizzazione sono le lenticchie, antico legume nutriente e povero di grassi, ricco di proteine e ferro.
Ingredienti per 4-5 persone
- 250 gr di lenticchie (meglio quelle di montagna che sono più piccole)
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 gamba di sedano
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2-3 foglie di alloro + 1 rametto di rosmarino
- sale, pepe nero
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale, 1 litro
Preparazione, passo dopo passo
Tritate l'aglio, la cipolla, il sedano e la carota, mettetele in una pentola e fatele soffriggere per 5 minuti con dell'olio evo, un pizzico di sale e di pepe nero.
Nel frattempo scaldate il brodo vegetale.
A questo punto unite al soffritto le lenticchie precedentemente lavate e scolate e il concentrato di pomodoro.
Mescolate e lasciate insaporire qualche minuto, poi iniziate a versare dei mestoli di brodo vegetale e lasciate che le lenticchie lo assorbano prima di aggiungerne ancora.
Ripetete questa operazione un paio di volte e poi aggiungete tutto il brodo restante, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino.
Coprite la pentola con il coperchio e proseguite la cottura, per circa 35 minuti, controllando di tanto in tanto la presenza di brodo.
Aggiustate di sale e servite la zuppa calda, magari aggiungendo dei crostini tostati.
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Francesca Maria
♥♥♥
Una zuppetta deliziosa, mi piacciono tanto le lenticchie, brava!!!
RispondiEliminaVerissimo! Super deliziosa proprio!
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