Vellutata di carote / Carrot soup recipe

20:53



Ingredienti per 4 persone:
500 gr di carote
250 gr di patate
2 cipolle
1 litro di acqua
1 dado vegetale
sale, pepe nero
3 rametti di timo
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Ridurre a pezzi le patate, le carote e le cipolle.
Mettere le verdure in una pentola capiente con l'aggiunta dell'acqua e di un dado vegetale.
Far cuocere per circa 40 minuti.
A cottura ultimata, immergere il frullatore ad immersione nella pentola per rendere la vellutata cremosa. Aggiustare di sale e pepe.
Servire calda con l'aggiunta di timo fresco e di olio crudo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
500 gr (17,6 oz) carrot
250 gr (8,8 oz) potatoes
2 white onions
1 liter of water
1 vegetable stock cube
salt, black pepper
3 fresh thyme sprigs
extra virgin olive oil

Method:
Cut the potatoes, carrots and onion into small pieces.
Place the vegetables in a medium saucepan with water and a vegetable stock cube.
Cook for about 40 minutes.
Once cooked, puree with an immersion blender. 
Season with salt and black pepper.
Serve hot and garnish with chopped fresh thyme and cold extra virgin olive oil.

Francesca Maria
     

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