mercoledì 27 marzo 2024

Zuppa di asparagi, patate e carote

La zuppa di asparagi, patate e carote è una minestra leggera, gustosa che potete arricchire con crostini, con delle striscione di speck croccante o con del riso adatto ai minestroni.

Zuppa di asparagi, patate e carote

Quando mi capita di prepararla, raddoppio le dosi e una parte della zuppa la conservo in freezer per poterla riscaldare quando ci prendiamo tardi e non abbiamo nulla di pronto da mettere in tavola la sera.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10-12 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.

Ingredienti necessari

  • 250 grammi di asparagi freschi
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 patate
  • 2 carote
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero
  • sale grosso

Preparazione della zuppa di asparagi, patate e carote

Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo e poi tagliateli a tocchetti assieme alle patate e alle carote.
Mettete il tutto dentro una pentola capiente con la cipolla e l'aglio tritati, aggiungete un filo d'olio e fate appassire per un paio di minuti.
A seguire aggiungete acqua a sufficienza per coprire le verdure e lasciate sobbollire per una trentina di minuti.
Quando le verdure sono diventate tenere, frullare il tutto e insaporite con sale e pepe.
Distribuire la crema nei piatti da portata, aggiungendo un goccio di olio crudo e del parmigiano grattugiato.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare la zuppa di broccoli e patate.

Francesca Maria
♥♥♥

2 commenti:

La cucina di Esme ha detto...

deliziosa!
Tanti auguri per una serena Pasqua piena di gioia e tanto buon cibo!!!
Alice

Francesca Maria Battilana ha detto...

Grazie Alice! Anche a te (speriamo di non abbuffarci troppo pero')

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Grazie per essere passato di qui.

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