Biscotti fichi e mandorle / Figs and almond cookies recipe

06:29


Ingredienti:
180 gr di farina 00
20 gr di farina di riso
80 g di burro
60 gr di zucchero semolato
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
scorza grattugiata di 1/2 limone
Per la farcia:
100 gr di mandorle a lamelle

Preparazione:
Sulla spianatoia impastare velocemente le farine con il burro morbido, l'uovo, lo zucchero, la scorza del limone e il lievito.
Formare una palla da porre in frigo a riposare per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di riposo, accendere il forno a 170°C.
Stendere la pasta frolla in un rettangolo di circa 30 x 50 cm su un foglio di carta forno.
Escludendo i bordi, spalmare la fiordifrutta ai fichi e cospargere le mandorle.
Piegare la frolla in 3 e pressare le estremità delicatamente.
Infornare per circa 35-40 minuti.
Una volta cotto, tagliarlo a fette.


ENGLISH VERSION

Ingredients:
180 gr (6,3 oz) all-purpose flour
20 gr (0,7 oz) rice flour
80 gr (2,8 oz) unsalted butter
60 gr (2,1 oz) caster sugar
1 large egg
1 teaspoon of yeast
grated lemon zest of 1/2 lemon
For stuffing:
100 gr (3,5 oz) flaked almonds

Directions:
Knead fastly on the working surface the flours with softened butter, the egg, sugar, grated lemon zest and yeast.
Shape a ball and chill in the fridge for 30 minutes.
After the resting time, preheat the oven at 338°F.
Gently roll out onto a greaseproof paper until the shortbread is about 1/2 cm thick and a shape of 30x50 cm.
Avoid the edges, brush the fruit spread and dust the surface with the flaked almonds.
Fold into 3 parts and press the ends; bake into the oven for 35 to 40 minutes.
Once cooked, set aside to cool for 2 minutes and slice to get the cookies.

 Francesca Maria
     

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