Torta soffice ricotta e limone senza burro / No-butter ricotta cheese and lemon cake recipe

13:02



Ingredienti (per una tortiera 18 cm):
2 uova
140 gr di farina 0
3 cucchiai di fecola di patate
50 ml di olio di semi
60 gr di zucchero semolato
50 gr di ricotta fresca
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito per dolci in polvere
1 limone non trattato
1 yogurt al limone
sale fino integrale
zucchero a velo

Procedimento:
Accendere il forno.
Dividere i tuorli dagli albumi.  
Con una frusta sbattere i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale ed aggiungete la scorza di 1 limone e successivamente la ricotta. 
Amalgamare bene e incorporare la farina con la vanillina, il lievito, la fecola, l'olio, lo yogurt e il succo del limone. 
Nel frattempo montare a neve gli albumi ed unirli mescolando dall'alto verso il basso. 
Foderare la tortiera con la carta forno e versare il composto.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, controllando la cottura inserendo uno stuzzicadenti nella torta. 
Sfornare, lasciare riposare la torta 10 minuti e spolverizzare con lo zucchero a velo.

ENGLISH VERSION



Ingredients (for a square cake tin 18 cm):
2 large eggs
140 gr flour type "0"
3 tablespoons of potato starch
50 ml oilseed
60 gr caster sugar
50 gr fresh ricotta cheese
1 pack of vanillin
½ pack of baking powder
1 un-treated lemon
1 biologic lemon 
raw fine salt
icing sugar

Procedimento:
Preheat the oven.
Divide the yolks from egg whites.
With the electric beater, whisk the yolks with sugar and a pinch of fine salt; combine the grated lemon zest and the ricotta cheese.
Blend well to get a light and fluffy mixture; then add the flour with vanillin, yeast, potato starch,  oilseed, yogurt and the lemon juice.
Separately beat the egg whites with a pinch of salt until they form stiff peaks and then combine to the first mixture.
Lined the round cake tin with greaseproof paper, pour the batter and place into the preheated oven at 356°F. 
Bake for about 35-40 minutes and after cooking sprinkle the surface with icing sugar.

 Francesca Maria
     

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1 commenti

  1. questa ricetta me la tengo da parte... adoro i dolci soffici preparati con la ricotta, se poi hanno il profumo fresco del limone ancora meglio :)

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Grazie per essere passato di qui.