Contest Rigoni di Asiago "la cucina del riciclo"

20:37



Non potevo di certo non partecipare all'ultimo contest dell'anno 2016 indetto da Rigoni di Asiago, dato che avevo giusto una confezione di ricotta in frigo che era prossima alla scadenza.


Tartellette di pasta frolla homemade farcite con ricotta, nocciolata e amaretti.

Ingredienti per la pasta:
150 gr di farina 00
75 gr di zucchero
75 gr di burro
la scorza grattugiata di 1 limone bio
1 uovo
Ingredienti per la farcia:
160 gr di ricotta vaccina
4 cucchiai di nocciolata senza latte Rigoni di Asiago
2 amaretti
frutta disidratata (cocco e pesca)


Preparazione:
Disporre a fontana la farina e aggiungere lo zucchero, il burro a pezzi, la mezza scorza grattugiata di un limone e l’uovo a temperatura ambiente alla fine.
Impastare il tutto a mano il più velocemente possibile fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Metterlo in frigo avvolto nella pellicola trasparente per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, prendere un po' di impasto alla volta e stenderlo con l'aiuto di un mattarello.
Adagiarlo negli appositi stampini per tartellette (acquistabili anche online QUI) fino al termine dell'impasto preparato.
Farle cuocere nel forno preriscalato a 180°C per 18-20 minuti appena.
Lasciarle raffreddare per 10 minuti e nel frattempo passare alla farcia: in una terrina unire 160 gr di ricotta con 4 cucchiai di nocciolata. Mescolare per bene per ottenere una crema omogenea.
Farcire le tartellette usando una sac à poche e terminare sbriciolando gli amaretti e decorando con strisce di cocco disidrato e pezzetti di pesca disidratata.

 Francesca Maria
♥♥♥

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