Radicchio al forno con noci, contorno invernale facile e veloce

Il radicchio al forno con noci è un contorno invernale gustoso e leggero.
Si tratta di una preparazione veloce e semplice da realizzare durante la stagione fredda e con un apporto calorico notevolmente basso.

Difficoltà: facilissimo.
Tempo di preparazione: 5 minuti.
Tempo di cottura: 15-18 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

4 gambi di radicchio rosso di Treviso
olio extravergine di oliva
sale fino integrale
pepe nero
gherigli di noci q.b.

Procedimento per preparare il radicchio al forno con noci

Lavate e asciugate per bene i gambi di radicchio e poi tagliateli in quarti nel senso della lunghezza.
Poi adagiate il radicchio in una pirofila rivestita di carta forno, irrorate con l'olio extravergine di oliva, aggiungete un po' di sale fino e di pepe e infine distribuite i gherigli di noci tritati grossolanamente.
Infine inserite la pirofila nel forno già caldo a 180°C e fate cuocere il radicchio per 15-18 minuti.
Toglietelo dal forno e servitelo ben caldo irrorandolo con un filo di olio.

Varianti e consigli

Dato che molti non amano il gusto amaro del radicchio, per togliere l'amarognolo potete, dopo averlo lavato e tagliato a fette, metterlo in ammollo per almeno mezz'ora in un composto liquido di acqua, aceto bianco e sale.
Se volete dare ancora più sapore al radicchio al forno con noci, aggiungete anche una manciata di pangrattato e delle fettine di mozzarella, oppure di fontina, scamorza o di Asiago.
Potete rendere il radicchio al forno con noci ancor più saporito aggiungendo in cottura degli sticks di pancetta o di speck affumicato.